作り方
さつまいものモンブラン
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@ ◆さつまいもクリームを作る。
(1) さつまいもの皮をむき、ひと口の大きさに切り、水が入った
  ボールに入れる
(2) なべに水気を切ったさつまいもと牛乳、砂糖を入れ、火に
  かける
(3) 沸騰したら、火を弱火にし、さつまいもが柔らかくなるまで
  煮る(約15分間)
(4) 柔らかくなったら火を止め、めん棒でさつまいもつぶす
(5) バターを入れ混ぜたら、うらごし器でうらごす
(6) 生クリームを加えたら、皿に移し、冷蔵庫で冷やす

A 生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加え、泡立てる。

カステラを厚さ半分、大きさ半分に切る(1切れを4つに分ける)

さつまいもクリームをしぼり、袋に入れる。
(クリームが固ければ、牛乳(または生クリーム)を少し加え、柔らかくする)

B カステラの上に生クリームをのせる(小さいスプーン1杯分)。
その上に、さつまいもクリームを山の型にしぼりだす。

※チョコスプレーや黒いりごまなどをふりかけるのもいいです。


◇◆◇ ちょっとひと言 ◇◆◇

「裏ごし」は、やわらかく茹でた状態で裏ごすので、低学年のお子さんでもできます。
クリームを絞り袋に入れて、カステラの上に絞り出すところは、子どもが大好きな作業です。
仕上げのデコレーションも楽しめます。


 
 
 
300g
150cc
大さじ2
80g
10g
 
 
100cc
大さじ2
2・1/2切れ
少々

10個分

<さつまいもクリーム>
さつまいも ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
生クリーム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
バター ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

<生地>
生クリーム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
カステラ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
バニラエッセンス ・・・・・・・・・・・・・・・・・


素材